التحولات الغذائية خلال الهضم عند الإنسان
السنة الرابعة متوسط – الفصل الأول
مقدمة
الهضم هو العملية الحيوية التي يقوم بها الجهاز الهضمي لتحويل الأغذية المعقدة إلى مواد بسيطة يمكن للجسم امتصاصها واستعمالها. تمر الأغذية خلال الهضم بتحولات فيزيائية وكيميائية، ويشترك في هذه العملية نوعان رئيسيان من الهضم: الهضم الآلي و الهضم الكيميائي.
أولاً: الهضم الآلي (الميكانيكي)
تعريفه: هو مجموعة التغيرات الفيزيائية التي تطرأ على الغذاء دون تغيير في تركيبه الكيميائي.
أمثلة على الهضم الآلي:
- المضغ 🍽️: تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة بواسطة الأسنان في الفم.
- البلع 👅: دفع الطعام من الفم إلى المريء.
- الحركات الدودية 💪: انقباضات عضلية في جدران المعدة والأمعاء تدفع الطعام وتمزجه بالعصارات الهضمية.
- التحريك في المعدة 🍲: خلط الطعام بعصارة المعدة وتحويله إلى كتلة شبه سائلة (الكيموس).
أهميته: يسهل عمل الإنزيمات الهاضمة، ويزيد من مساحة سطح التماس بين الغذاء والعصارات الهضمية.
ثانياً: الهضم الكيميائي
تعريفه: هو التحولات الكيميائية التي تحدث للغذاء بفعل الإنزيمات الهاضمة، حيث تتحول الجزيئات الكبيرة والمعقدة إلى جزيئات صغيرة وبسيطة.
أهم مراحل الهضم الكيميائي 🧪:
| العضو 👄 | العصارة/الإنزيم 🧴 | نوع الغذاء المهضوم 🍞 | ناتج الهضم 🥛 |
|---|---|---|---|
| الفم | الأميلاز اللعابي | النشويات | سكر شعيري (مالتوز) |
| المعدة | البيبسين | البروتينات | ببتيدات بسيطة |
| الأمعاء الدقيقة | الأميلاز، الليباز، التربسين | النشويات، الدهون، البروتينات | سكريات بسيطة، أحماض دهنية، أحماض أمينية |
شرح مفصل للتحولات الكيميائية 🧬:
- في الفم 🦷: تبدأ عملية الهضم الكيميائي للنشويات بفضل إنزيم الأميلاز الموجود في اللعاب، حيث يتحول جزء من النشاء إلى مالتوز (سكر شعيري).
- في المعدة 🧑⚕️: تفرز المعدة عصارة تحتوي على إنزيم البيبسين الذي يبدأ في تكسير البروتينات إلى ببتيدات أبسط، كما تساعد الحموضة العالية في المعدة على قتل الجراثيم.
- في الأمعاء الدقيقة 🍽️: تكتمل عملية الهضم الكيميائي بواسطة عدة إنزيمات: الأميلاز البنكرياسي، الليباز، والتربسين، حيث يتم هضم النشويات والدهون والبروتينات إلى جزيئات بسيطة قابلة للامتصاص.
مقارنة بين الهضم الآلي والهضم الكيميائي
| الهضم الآلي 🍽️ | الهضم الكيميائي 🧪 |
|---|---|
| تغييرات فيزيائية فقط | تغييرات كيميائية في تركيب الغذاء |
| يبدأ في الفم وينتهي في المعدة والأمعاء | يبدأ في الفم ويستمر في المعدة والأمعاء |
| لا يحتاج إلى إنزيمات | يعتمد على الإنزيمات الهاضمة |
| يسهل عمل الإنزيمات | ينتج مواد بسيطة قابلة للامتصاص |
خلاصة
الهضم الآلي 🦷 يمهد الطريق للهضم الكيميائي من خلال تقطيع وخلط الطعام.
الهضم الكيميائي 🧬 يحول الأغذية المعقدة إلى مواد بسيطة يمتصها الجسم.
فهم هذين النوعين ضروري لاستيعاب كيفية استفادة الجسم من الغذاء.
التحولات الغذائية خلال الهضم عند الإنسان
السنة الرابعة متوسط – الفصل الأول
مقدمة
الهضم هو العملية الحيوية التي يقوم بها الجهاز الهضمي لتحويل الأغذية المعقدة إلى مواد بسيطة يمكن للجسم امتصاصها واستعمالها. تمر الأغذية خلال الهضم بتحولات فيزيائية وكيميائية، ويشترك في هذه العملية نوعان رئيسيان من الهضم: الهضم الآلي و الهضم الكيميائي.
أولاً: الهضم الآلي (الميكانيكي)
تعريفه: هو مجموعة التغيرات الفيزيائية التي تطرأ على الغذاء دون تغيير في تركيبه الكيميائي.
أمثلة على الهضم الآلي:
- المضغ 🍽️: تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة بواسطة الأسنان في الفم.
- البلع 👅: دفع الطعام من الفم إلى المريء.
- الحركات الدودية 💪: انقباضات عضلية في جدران المعدة والأمعاء تدفع الطعام وتمزجه بالعصارات الهضمية.
- التحريك في المعدة 🍲: خلط الطعام بعصارة المعدة وتحويله إلى كتلة شبه سائلة (الكيموس).
أهميته: يسهل عمل الإنزيمات الهاضمة، ويزيد من مساحة سطح التماس بين الغذاء والعصارات الهضمية.
ثانياً: الهضم الكيميائي
تعريفه: هو التحولات الكيميائية التي تحدث للغذاء بفعل الإنزيمات الهاضمة، حيث تتحول الجزيئات الكبيرة والمعقدة إلى جزيئات صغيرة وبسيطة.
أهم مراحل الهضم الكيميائي 🧪:
| العضو 👄 | العصارة/الإنزيم 🧴 | نوع الغذاء المهضوم 🍞 | ناتج الهضم 🥛 |
|---|---|---|---|
| الفم | الأميلاز اللعابي | النشويات | سكر شعيري (مالتوز) |
| المعدة | البيبسين | البروتينات | ببتيدات بسيطة |
| الأمعاء الدقيقة | الأميلاز، الليباز، التربسين | النشويات، الدهون، البروتينات | سكريات بسيطة، أحماض دهنية، أحماض أمينية |
شرح مفصل للتحولات الكيميائية 🧬:
- في الفم 🦷: تبدأ عملية الهضم الكيميائي للنشويات بفضل إنزيم الأميلاز الموجود في اللعاب، حيث يتحول جزء من النشاء إلى مالتوز (سكر شعيري).
- في المعدة 🧑⚕️: تفرز المعدة عصارة تحتوي على إنزيم البيبسين الذي يبدأ في تكسير البروتينات إلى ببتيدات أبسط، كما تساعد الحموضة العالية في المعدة على قتل الجراثيم.
- في الأمعاء الدقيقة 🍽️: تكتمل عملية الهضم الكيميائي بواسطة عدة إنزيمات: الأميلاز البنكرياسي، الليباز، والتربسين، حيث يتم هضم النشويات والدهون والبروتينات إلى جزيئات بسيطة قابلة للامتصاص.
مقارنة بين الهضم الآلي والهضم الكيميائي
| الهضم الآلي 🍽️ | الهضم الكيميائي 🧪 |
|---|---|
| تغييرات فيزيائية فقط | تغييرات كيميائية في تركيب الغذاء |
| يبدأ في الفم وينتهي في المعدة والأمعاء | يبدأ في الفم ويستمر في المعدة والأمعاء |
| لا يحتاج إلى إنزيمات | يعتمد على الإنزيمات الهاضمة |
| يسهل عمل الإنزيمات | ينتج مواد بسيطة قابلة للامتصاص |
خلاصة
الهضم الآلي 🦷 يمهد الطريق للهضم الكيميائي من خلال تقطيع وخلط الطعام.
الهضم الكيميائي 🧬 يحول الأغذية المعقدة إلى مواد بسيطة يمتصها الجسم.
فهم هذين النوعين ضروري لاستيعاب كيفية استفادة الجسم من الغذاء.